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Level 1 (Basic1)

 

①テーブルナンバーについて
                            
-1    基本的な位置を把握している。


-2    変則的なテーブルの使い方がある場合でも、テーブルナンバーを間違えないようにできている。(わからない場合はトレーナーに聞く努力をしている。)
                            

②お客様への挨拶
                            
-1    新しく入ってきたお客様に気づく努力と、笑顔で明るく「いらっしゃいませ!」を言う努力ができている。


-2    帰っていくお客様に気づく努力と、笑顔で明るく「ありがとうございました」を言う努力ができている。


-3    これらが必要な理由が、「お客様に気持ちよく入ってきてもらい、また来たいと思ってもらい、気持ちよく帰っていただくため」であることを理解している。
                            

③バッシング、セッティングテーブル
                            
-1    お客様が食べ終わった食器を、お客様に下げても良いかの確認をして、速やかに片付けることができる。


-2    お客様が帰ったあと、速やかにテーブルの片付けができる。(テーブルテント等を持ち上げてテーブルの全面を拭き、椅子やテーブルの下の汚れやゴミなども綺麗にする努力ができている。)


-3    テーブルのセッティングが正しくできる。(お箸ナプキンは横向き)


-4    下げた食器をディッシュウォッシャーのカウンターに置く時に、スプーン、フォークの類を専用のバケットに入れる努力ができている。
同じく、割れ物のグラスやおちょこ等は専用の洗浄用カゴに毎回分けて入れる努力ができている。
                            

④サーブ用の浄水について
                            
-1    空になった、もしくは少なくなった浄水用のチェイサーに気づく努力ができており、その都度随時リフィルする努力ができている。


-2    使ったチェイサーを所定の場所に毎回戻す努力ができている。
                            

⑤トレイ(お盆)の扱い方
                            
-1    正しい持ち方ができている。(底面中央に掌を広げて指を立てるように持つのが一般的な正しい持ち方です)


-2    水一つだとしてもトレイを使う努力ができている。


-3    汚れた、濡れたトレイを都度綺麗にする努力ができている。


-4    使ったトレイを所定の場所に毎回戻す努力ができている。
                            

⑥無料ドリンクのリフィル
                            
-1    お代わり無料のドリンクが何であるかを把握している。


-2    常にホール全体を歩き、どのテーブルの飲み物が減って来ているかを知る努力ができている。


-3    お代わり無料のドリンクについては、グラスやカップに半分以下になっていることを目安にして自らリフィルが必要かをお客様に尋ね、必要なら速やかに行う努力ができている。


-4    お客様の安全を考え、カップやグラスを手にとってテーブルから少し離れた位置でリフィルする努力ができている。


-5    お代わりが無料でないドリンクの場合、もう一杯必要かどうかをお客様に尋ね、必要なら他の他サーバーにお願いすることができている。
                            

⑦ドリンクのサーブ(無料有料、アルコールに問わず)
他サーバーがとったオーダーのドリンクの準備、提供を助ける。
                            
-1    それぞれのドリンクの準備の仕方を把握している。


-2    砂糖やストローの同時提供が必要なドリンクを把握している。


-3    サーブ時はカップ等の口をつける器の下方を持ってテーブルに置く努力ができている。


-4    サーブ時は「お待たせしました」などの声かけをし、どのお客様の注文かを確認しながら提供する努力ができている。


-5    トレイは手に持ったまま、お客様のテーブルに置かないようにできている。 20歳以下のサーバーはお酒のサーブは無し。

 

⑧フリーアイスクリームについて                            

 

-1 アイスクリームが付いてくるメニューを把握している。

-2 アイスクリームの種類を把握している。

-3 アイスクリームが付くメニューのお皿を片付ける際に、忘れずにアイスクリームが付く旨をお客様にお知らせし、Choiceを伝え、正しく提供することができる。また、その際に必要なスプーンの数を訊くなど、状況に合わせたサービスを心がけることができている。
                            

⑨お会計について
                            
-1    お客様にチェックを依頼された場合、速やかにCashierに、正確に伝えることができる。
(Basicでは、チェックを頼まれた場合のみの対応。自分からチェックが必要かを尋ねることはしなくてもいいです)

 

-2 食事が済んでいるお客様(複数人パーティなら全員が)に対し、他に何か必要なものがないかを尋ねる努力ができている。また、この時にアイスクリームが付くメニューを食べ終わっていれば必ずその旨をお客様に伝え、前項の⑧-3に繋がる行動ができている。

⑩トイレの清掃について
                            
-1    少なくとも自分がトイレに行く時に、トイレの清掃をする努力ができている。(床に散らかったゴミをトラッシュカンへ。トイレットペーパーを三角に折る。ハンドソープが切れている場合の補充。またそれ以外の清掃が必要な場合への対応。)

 

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